Miele/sciroppo di tarassaco: un delizioso sostituto vegano del miele

In questo periodo dell’anno i prati si riempono di magnifici fori gialli cicciottosi che sembrano dei piccoli cuscini e che con il tempo si trasformano in leggerissimi soffioni.

Queste allegre fioriture appartengono alla pianta del tarassaco ricca di molteplici proprietà e conosciuta con tanti altri nomi nella tradizione popolare italiana : dente di leone, dente di cane, soffionecicoria selvaticacicoria asinina , grugno di porcopisciallettogirasole dei prati erba del porco …

La ricetta che voglio proporvi oggi sfutta questi fiori giallo intenso ed oltre ad essere molto salutare è anche molto molto golosa.

INGREDIENTI

  • 4 tazze di fiori di tarassaco
  • 3 tazze di acqua
  • il succo di 3 limoni
  • 2 tazze di zucchero meglio se di canna (ma viene bene ugualmente con lo zucchero comune o lo zucchero di cocco)

PROCEDIMENTO

  • Durante una passeggiata raccogliete i fiori di tarassaco che sono bene aperti e non appassiti, appena arrivati a casa provvedete a metterli in acqua fredda per 5 minuti per farli “rinvenire” visto che apassiscono molto velocemente.
  • Togliete la parte centrale del fiore, (per farlo comodamente capovolgete il fiore e tagliate il “sederino” verde che tiene uniti tutti i petali) e mettete i petali in una ciotola .
  • Risciacquate i petali e metteteli a bollire in una pentola con le tazze d’acqua per 30 minuti.
  • Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per tutta la notte
  • Con l’aiuto di una garza filtrate il composto, buttate via i petali e mettete a sobollire l’infuso con zucchero e limone.
  • Fate bollire sino a quando nonavrete ottenuto la consistenza desiderata (tenete presente che ci vorranno alcune ore e che il composto raffreddandosi tende a rapprendersi un po’ di più)

Et voilà il vostro “miele” di tarassaco è pronto da invasettare e tenere in frigorifero.

Io lo adoro e lo uso sui pancake ma si può mettere nel tè o su fette biscottate.

PROPRIETA’

  • Stimola la produzione di bile
  • Contrasta la stitichezza
  • Abbassa il colesterolo
  • Ha potere depurativo e drenante

Se vi è piaciuta questa ricetta e lo avete provato, lasciatemi un messaggio.

A presto

Michela